炒鸡蛋怎么做(高生炒鸡蛋怎么做)
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 没胃口，试试这盘炒鸡蛋，软嫩鲜香，饭店28元一份，自己做几块钱 ！』
三伏天气温高，很多人都没有胃口，连平时爱吃的大鱼大肉都吃不下去，只想吃点清淡的。
其实这时候更要注意营养的补充，大量营养都随着汗液流失了，不及时补充的话就会出现身体不适。从养生的角度来讲，夏季建议大家多吃些高蛋白的食物，可以有效消除疲劳，因为及时补充了人体消耗的热量，让身体重新充满活力。
如果大鱼大肉吃不下去，不如多吃些鸡蛋。鸡蛋也是高蛋白食物，一个鸡蛋就含有7克左右的蛋白质，而且价格便宜，一个只要5毛钱。
鸡蛋的吃法很多，可以做水煮蛋、蒸鸡蛋羹、煎蛋、炒蛋等，口感各不同，但都同样好吃。
我比较喜欢吃炒蛋，搭配的食材一般有大葱、丝瓜、西红柿等，虽然很香很好吃，但是不是已经吃腻了？炒鸡蛋还能有什么花样呢？下面我就和大家分享一道好吃的“酱油炒蛋”，保证看到就要流口水。
酱油炒蛋，是厨师大伯饭店里的一道招牌菜，一份28元，每天都有人点，成都网站维护公司自己做只要几块钱，鲜香软嫩，非常入味，特别下饭，一盘鸡蛋至少能吃2碗米饭。
【酱油炒蛋】
准备鸡蛋、大葱、虾皮、生姜、食盐、生抽、香醋、蚝油、料酒、白糖、老干妈豆豉、淀粉。
【做法】
1、准备好食材，鸡蛋的量是根据家里的人口来决定，一般4个鸡蛋就够一家三口吃了，但要抢着吃，慢一点就没了。碗里打4个鸡蛋，加入一小勺盐，搅拌成鸡蛋液，加入适量虾皮、姜末，再次搅拌均匀。
2、大葱切葱花。小碗里加入适量食盐、生抽、香醋、蚝油、老干妈豆豉、白糖、料酒，再加入适量淀粉、清水，用筷子搅拌成细腻的料汁。鸡蛋好不好吃，全靠这碗料汁。
3、锅里倒入多一些油，大火加热至七成热，倒入鸡蛋液煎一会儿，定型后炒成大块盛出。
4、锅里留底油，下入葱花炒香，倒入小碗里的料汁，炒匀后煮1分钟，倒入炒好的鸡蛋块，用大火翻炒半分钟收汁，汤汁不多时即可关火出锅，好吃的酱油炒蛋就做好了，吃起来又香又嫩，特别鲜美。
【厨师长有话说】
酱油炒鸡蛋的做法简单，但想要做得好吃，还是要掌握一些技巧的，牢记下面几个要点；
①煎鸡蛋时，锅里的油一定要多，油温一定要高，这样鸡蛋才能快速膨胀起来，口感软嫩。
②调料汁时，除了加酱油、醋等调料，水也是必不可少的，因为加了淀粉，如果没有水熬一熬就太稠了，口感不太好，而且容易糊。
③鸡蛋、虾皮都有一定的腥味，鸡蛋液里要一些姜末，有去腥增香的作用。料汁里加一些料酒，也可以帮助去腥。
④料汁要煮一下，去生味并加煮出酱香味，这样鸡蛋才更香更入味。
这道酱油炒蛋，做法简单，味道鲜美，营养丰富，很适合三伏天吃。如果没有胃口，就试试这道菜吧。
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