料酒的用法有哪些

料酒的用法主要分为三种，主要作用为调味、增鲜、去腥。

专注于为中小企业提供做网站、成都做网站服务,电脑端+手机端+微信端的三站合一,更高效的管理,为中小企业兴安免费做网站提供优质的服务。我们立足成都，凝聚了一批互联网行业人才，有力地推动了上千余家企业的稳健成长，帮助中小企业通过网站建设实现规模扩充和转变。

1、急火快炒肉类菜肴时，在油热，放肉类后倒入料酒，可起到调味作用。整个烹饪过程中， 成都建站公司 好在锅内温度成都定制网站高的时候放入料酒，而油爆大虾必须在油热后，立即放入虾仁，然后马上放入料酒，起到调味作用。

2、清蒸鱼时，在未入锅之前，先在鱼的身上抹料酒，随着温度的升高，酒中的乙醇开始发挥作用，既能使腥味随乙醇挥发掉，又能使乙醇与鱼肉中的脂肪酸、氨基酸等缓慢而又充分地发生化学反应，从而增加菜肴的醇香，提高鲜味。

3、煎肉类时，先将肉类用料酒腌制，在焖肉类的时候放入料酒也是不错的选择，炖肉的时候应在炖的时候再放料酒。

料酒的主要原料是黄酒，是用黄油、糯米或小米酿造而成的，因此其中的谷物成分很丰富，富含氨基酸。适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时放料酒的情况比较少。

当前名称：料酒的用法有哪些
文章出自：http://6mz.cn/article/cpggo.html