阿里与百联共同孵化新零售不仅仅是便利店
作者： 乐琰
面积比普通便利店略大，店内除了基本便利店所具备的陈列外，还划分了烘焙区、生鲜果蔬区、个人护理、花卉和简餐服务等。这是阿里与百联共同投资打造的新零售品牌“逸刻”。
“逸刻”其实已经低调打造了一段时间，一直都在研究商业模型和定位，鲜少在公众面前展示。公开资料显示，“上海逸刻新零售网络科技有限公司”注册资本10亿元，百联集团控股的上海商投控股有限公司持股57%，阿里巴巴创业投资管理有限公司持股43%。二者的分工是：逸刻便利门店运营由百联团队来主导，后台系统则由阿里来开发，比如淘鲜达的结账系统等。
然而，便利店市场的竞争是激烈的。
根据中国连锁经营协会调查数据，大部分城市便利店的发展保持了较快的发展速度。其中，西安市的便利店增长率达到了24.6%，是所有城市中发展最快的，其次是北京和厦门。而大连、兰州、哈尔滨的便利店发展同比出现了一定的下滑。从全国范围来看，由于一线城市房租、人力成本的持续高企，便利店的经营压力空前巨大，而随着二、三线城市消费水平的不断提高，便利店市场存在着较大的发展空间，但市场发展的潜力因地域而存在着较大的差别。
在这样巨大竞争压力的背景下，笔者在最初知晓阿里与百联要联手打造便利店时，有一些疑惑，毕竟便利店市场中各大品牌你争我夺，光是选址就已经硝烟弥漫，更何况如今市场格局已形成，后来者要居上并不容易。
从“逸刻”现场的布置来看，笔者认为，与其说“逸刻”是便利店，不如说是融合了便利店、面包房、生鲜超市、健与美小店、花店和简餐厅的综合业态。这也可见阿里和百联的逸刻新零售团队希望做出差异化。
在笔者看来，“逸刻”有几大商业逻辑。第一，“逸刻”门店选址在商圈或办公楼区域，针对年轻客户群，这类客户群体的消费力较强，对商品和便捷性的要求也很高，所以“逸刻”门店内有不少中高端护理用品、进口商品等；第二，融合了面包房、生鲜超市、健与美小店、花店和简餐厅的“逸刻”相当于把年轻白领的日常消费场景全覆盖了，从早餐、午餐、下午茶、水果、日用品到化妆与保健品、晚餐等都包罗了，“逸刻”甚至通过“逸小兔”早餐门店、流动早餐车来力拓早餐市场；第三，消费场景都全覆盖也使“逸刻”的客单价与消费频次要比普通便利店高，其利润空间也会更高。
如今，线上的获客成本越来越高，对于阿里这类电商而言，创造更多线下消费场景相当于获得了客流，然后通过O2O方式将实体店客流导流到线上，再通过会员管理等方式增加客户黏性。
在数字化发展背景下，消费人群、消费特征、需求结构和购买方式发生着巨大变化。对于百联系而言，实体零售商需要注入新零售元素，并结合技术手段来进行数字化管理，做到“线上线下一盘货”。因此“逸刻”目前也在通过小程序等方式获得更多客户画像，掌握大数据后，对于门店选址、货品调整、价格、供应链管理等都有帮助，能更精准地进行营销。
根据计划，“逸刻”到今年年底要扩张到150~200家门店，其中要布局40家“逸小兔”早餐门店，包括20家“网订柜取”模式及20辆“逸小兔”流动早餐车。
笔者认为，“逸刻”的全覆盖场景消费模式和数字化运作有其优势，也的确可以吸引年轻客流，但这类业态也存在挑战。第一，餐饮，尤其是现场制作餐点需要符合很多条件并获取相关证照，这会给门店拓展带来门槛和难度。第二，鲜食、鲜花等货品的损耗率比较高，这也给门店增加了成本风险。第三，日化和保健品虽然客单价高，但周转率不高，业者需要考虑库存管理问题。第四，这类覆盖白领客户群生活方式的业态适合开设在办公区域，但办公区域门店在周末的生意会比较冷清，如何弥补双休日的营业额也是个问题。
此外，连锁店必须规模化才能有后续效应，“逸刻”刚起步，相对全家这类动辄数千家门店的便利店同业者而言，规模还很小，虽然根据注册资本情况来看，目前“逸刻”背后有10亿元经费可以“燃烧”，但经费总有“烧”完的一天，关键是“逸刻”需要自身“造血”，做可持续发展。
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