螃蟹蒸之前要不要开水烫死(蒸螃蟹有什么技巧)
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- 螃蟹蒸之前怎么弄死
1、用刀戳
在脐尖下用刀划，用刀的尖端用力一戳，螃蟹很快就死了。你也可以用一根编织针，一根长竹竿，或者筷子，把它插进螃蟹的嘴里。过了一会儿，螃蟹死了。此时将螃蟹放入蒸笼，怎样蒸才不会失去脚。
2、用筷子刺
蒸之前，在眼睛中间插入一把刀，或者用一根粗金属针插进螃蟹吐泡泡的中心约1厘米左右，然后左右搅拌，这样螃蟹就会死掉，蒸的时候你就不会失去腿了。
螃蟹蒸之前要不要开水烫死
一般情况下，蒸螃蟹一般不要用开水烫死，不过在清洗螃蟹前，可以用温水将螃蟹泡晕，这样螃蟹不会挣扎，更方便清洗蒸煮。
将蟹肚放入约45度的温水中。 翻转时，它会被温水烧焦。 您可以放心，您可以用手洗它，而不会被其夹住或影响螃蟹的美味。 该方法中最要注意的是控制水温。如果水温太低，将无法获得将螃蟹剥皮的效果。 如果水温太高，蟹脚会掉下来。
蒸螃蟹时，锅中的水可以是冷水也可以是热水，但是放入螃蟹的时间必须控制，并且在放入之前必须将水煮沸，因为用沸腾的水蒸螃蟹会使螃蟹迅速死亡， 为确保肉类快速成熟，使蟹肉的味道柔和而结实，并且蒸熟时，蟹的死亡时间快而斗争时间短，因此鱼腥味会相对淡些， 蟹卵和蟹不易发生。 软膏流出的现象。
蒸螃蟹有什么技巧
1、白酒去腥
蒸螃蟹时，如果鱼腥味太重，可以放一点白酒来去除鱼腥味，或者在蒸螃蟹前，把螃蟹洗干净，放在一个盘子里，然后放四勺白酒，两勺料酒腌制，这样可以更好的去除鱼腥味。
2、在蒸前被绑或刺死
活的蒸蟹如果全部放进锅里，它就像一只猫在热砖上不能很好地蒸，而且蒸蟹的时候也会因为受热挣扎，造成营养素的流失，如蟹籽、蟹膏变成蒸水的废物，因此蒸前要用针损伤脑，使其瘫痪，可以使腹部隆起，在蒸它的时候黄膏不会流失。
3、更多的水而不是更少
蒸蟹尽量多放些水，这样既可以避免开水烧着锅，又可以防止锅中间缺水，需要打开锅盖再加，这样蒸蟹的营养味道才好。但是不要让水溢出盘子。那是煮螃蟹。
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